(Ẩm thực) Ngôi sao Michelin – Điểm sáng tinh hoa ẩm thực Hàn

Ngôi sao Michelin xuất phát từ Cẩm nang Ẩm thực Michelin – tạp chí nổi tiếng Thế giới chuyên giới thiệu những nhà hàng chất lượng nhất.

Các nhà hàng được ghi danh trong sách của Michelin đều được đánh giá rất kỹ lưỡng với các tiêu chuẩn khắt khe, đặc biệt là các yếu tố như chất lượng hương vị, giá trị thẩm mỹ trong khâu trang trí và kỹ thuật nấu ăn của đầu bếp. Đừng lo lắng về việc các nhà hàng biết người thẩm định là ai, khi nào họ sẽ đến để chuẩn bị kỹ hay bất kỳ điều gì ảnh hướng đến tính trung thực khi thẩm định. Bởi lẽ, các bước tuyển chọn và đào tạo chuyên gia của Michelin đều rất kỹ càng và chi tiết. Khi đăng ký để trở thành chuyên gia Michelin, các ứng viên đều phải giữ bí mật thông tin, không được cung cấp cho người khác biết, dù là người nhà hay bạn bè thân thiết. Vượt qua vòng tuyển chọn, họ được tham gia huấn luyện vị giác, nghiên cứu, luyện viết báo cáo… ở những nơi không ai biết đến. Sau khi hoàn thiện khóa huấn luyện, các chuyên gia vẫn phải giữ bí mật. Khi đến đánh giá ẩm thực tại các nhà hàng, chuyên gia phải trà trộn vào những thực khách khác, không được phép để lộ danh tính của mình.. Không ai biết các chuyên gia là ai, đến nhà hàng đánh giá khi nào, chính vì những tiêu chuẩn đánh giá khắt khe ấy mà các nhà hàng được giới thiệu bởi Michelin nhận được sự tin tưởng và là những lời gợi ý xuất sắc dành cho các tín đồ ẩm thực.

Những ngôi sao Michelin đặt cạnh hình ảnh các nhà hàng cao cấp trên cuốn tạp trí Michelin như một dấu chứng nhận cho ẩm thực đỉnh cao, một niềm vinh dự của đầu bếp và cũng là mục tiêu phấn đấu có được của các nhà hàng. Thang ngôi sao Michelin là từ 1 đến 3: 1 ngôi sao có ý nghĩa nhà hàng này có chất lượng tốt, với những món ăn nổi bật; 2 ngôi sao là đánh giá chất lượng xuất sắc, đáng để bạn đi một quãng đường xa đến; và 3 ngôi sao hình bông hoa vàng chứng tỏ những món ăn của nhà hàng này có chất lượng vượt trội, xứng đáng để bạn dành một chuyến đi đặc biệt chỉ để thưởng thức món ăn. Ngoài ra, hiện tại tạp chí Michelin còn có thêm hạng mục Bib Gourmand dành cho những nhà hàng có món ăn ngon với giá cả hợp lý và The Plate (hay L’asiette) dành cho những nhà hàng có món ăn chất lượng tuyệt vời chế biến từ nguyên liệu tươi.

Tại Seoul, có hơn 150 nhà hàng được có tên trên tạp chí Michelin Guide, tập trung nhiều nhất tại quận Gangnam – khu vực sầm uất với nhiều trung tâm mua sắm – giải trí hàng đầu Hàn Quốc, và rải rác ở các quận Jongno, Jung, Mapo, Secho, Seodaemun, Songpa, Yeongdeung, Yongsan. Đây là những điểm sáng minh chứng cho chất lượng tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc.

“Gujeolpan” Món ăn truyền thống của Hàn Quốc của nhà hàng La Yeon

Phong cách ẩm thực độc đáo – Những nhà hàng ba sao Michelin

Tinh hoa của ẩm thực Hàn Quốc dưới hình thức vô cùng đẹp mắt tại nhà hàng Gaon

 

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Gaon là nhà hàng hạng nhất phục vụ các món ăn theo phong cách ẩm thực Hàn Quốc. Nhà hàng chuyên về những món ăn khám phá các hương vị tự nhiên với nguyên liệu theo từng mùa trong năm. Nhằm mang đến những trải nghiệm ẩm thực tốt nhất, thực đơn của nhà hàng chỉ bao gồm hai món là Onnal và Gaon. Bên cạnh các món ăn thể hiện nét quyết rũ của ẩm thực Hàn Quốc, nội thất của nhà hàng cũng vô cùng được chú ý với các phòng riêng được bài trí khéo léo, giúp thực khách thêm phần hứng thú khi thưởng thức các món ăn.

Thông tin chi tiết Địa chỉ: Trung tâm nghệ thuật Horim M, 317, Dosan-daero, Gangnam-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-545-9845 (thông tin thêm) / +82-2-545-9845~6 (đặt bàn) Giờ mở cửa: 17h30 – 23h từ thứ 2 đến thứ 7, đóng cửa vào chủ nhật Website: http://gaonkr.com/home/?ckattempt=1

Nhà hàng La Yeon, Ẩm thực Hàn Quốc kết hợp cùng rượu vang

  

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Nhà hàng La Yeon phục vụ bữa tối trang trọng và công phu theo phong cách ẩm thực Hàn Quốc, nhưng được chế biến một cách hiện đại. Nằm tại tầng 23 của tòa The Shilla Seoul, thực khách có thể ngắm nhìn khung cảnh núi Namsan trong khi thưởng thức bữa ăn. Phong cách Hàn Quốc tái hiện trên thực đơn của La Yeon kết hợp hoàn hào với rượu vang, khiến nơi đây trở nên nổi bật so với những nhà hàng khác.

Thông tin chi tiết Địa chỉ: The Shilla Hotel 23F, 249, Dongho-ro, Jung-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-2230-3367 Giờ mở cửa: Bữa trưa: 12h – 14h30 / Bữa tối: 18h – 22h Website: http://www.shilla.net/seoul/index.do

Chất lượng xuất sắc – Những nhà hàng hai sao Michelin

Sự cống hiến của người đầu bếp – Nhà hàng Gotgan của Lee Jong Guk

Phòng ăn nhà hàng Gotgan

Nhà hàng Gotgan của Lee Jong Guk kết hợp hài hòa các nguyên liệu theo từng mùa để tạo nên các món ăn độc đáo mang phong cách ẩm thực Hàn Quốc. Thay vì sử dụng các loại gia vị nhân tạo, nhà hàng lựa chọn các loại rau củ được muối bằng hỗn hợp nước tương và đậu nành lên men hơn ba mươi năm, tạo nên hương vị vô cùng phong phú. Nhà hàng Gotgan của Lee Jong Guk nằm trong cùng tòa nhà với nhà hàng buffet kiểu Hàn Quốc Sadaebujip Gotgan.

  

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Thông tin chi tiết Địa chỉ: FKI Tower 50F, 24, Yeouido-ro, Yeongdeungpo-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-2055-4445 Giờ mở cửa: 11h – 22h / giờ nghỉ: 15h – 17h30

Trải nghiệm văn hóa hoàng gia tại nhà hàng Kwonsooksoo

Quang cảnh nhà hàng

Nhà hàng Kwonsooksoo mang đậm nét văn hóa ẩm thực của giới quý tộc xưa. Một nét vô cùng độc đáo tại Kwonsooksoo là mỗi bữa ăn đều bắt đầu bằng juansang, một chiếc bàn nhỏ với rượu và các món khai vị. Nhà hàng cũng nổi tiếng với các món hải sản chiên, đặc biệt là món cơm niêu cá hương.

  

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Thông tin chi tiết Địa chỉ: 2F, 27, Eonju-ro 170-gil, Gangnam-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-542-6268 Giờ mở cửa: 12h – 22h30 Thứ 2 đến thứ 7 / giờ nghỉ: 15h – 18h Đóng cửa: chủ nhật, Seollal và Chuseok Website: www.kwonsooksoo.com

Nhà hàng nổi bật – Những nhà hàng một sao

Sự sáng tạo của ẩm thực Hàn Quốc đương đại – Mingles

Quang cảnh nhà hàng

Nhà hàng Mighles phục vụ các món ăn Hàn Quốc, từ các món truyền thống tới các món ăn mới theo phong cách hiện đại. Thực đơn theo trường phái sáng tạo Á châu được dựa trên các nguyên liệu, gia vị truyền thống và dấm lên men thường được sử dụng trong các món ăn Hàn Quốc. Nhà hàng này xếp hạng thứ 15 trên ấn phẩm năm 2016 của tập san “50 nhà hàng tốt nhất châu Á”, dựa theo “50 nhà hàng tốt nhất thế giới”- một cẩm nang xếp hạng các nhà hàng tương tự cẩm nang Michelin.

  

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Thông tin chi tiết Địa chỉ: 1F, 757, Seolleung-ro, Gangnam-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-515-7306 (đặt bàn trước khi đến) Giờ mở cửa: 12h – 22h30 thứ 2 đến thứ 7 / nghỉ: 15h – 18h Đóng cửa: chủ nhật Website: www.restaurant-mingles.com

Những món ăn chay thơm ngon và bổ dưỡng – Nhà hàng Balwoo Gongyang

 

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Món ăn chay độc đáo ở chỗ nó không dùng thịt, hải sản, hành lá, tỏi, hoặc hành tây làm nguyên liệu. Tại Balwoo Gongyang, thực khách có thể thưởng thức hương vị tinh túy của ẩm thực chay được chế biến từ các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên. Đặc biệt, các món ăn tại Balwoo Gongyang có thể mở ra trước mắt những tín đồ của thịt cả một thế giới ẩm thực chay vô cùng phong phú và thơm ngon.

Thông tin chi tiết Địa chỉ: 56, Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Seoul / Trung tâm thông tin tại tầng 5 Liên hệ: +82-2-733-2081 Giờ mở cửa: Bữa trưa: 11h30 – 13h30 / Bữa tối: 18h – 21h30 Đóng cửa: chủ nhật, Seollal và Chuseok Website: www.balwoo.or.kr

Thịt bò đen Jeju tại Seoul – Nhà hàng Bo Reum Soei

 

Thịt bò tại Bo Reum Soei

Bo Reum Soei là một trong những nhà hàng phục vụ món thịt bò đen Jeju tốt nhất tại Seoul. Các món bò bao gồm rất nhiều loại, từ thịt lườn, thịt thăn tới thịt băm nhỏ ăn sống, Thịt bò đen Jeju được nhập từ nông trại do chính nhà hàng quản lý, càng tôn vinh niềm tự hào của nhà hàng và độ tin cậy của thực khách đối với chất lượng thịt.

Thông tin thêm Địa chỉ: 36, Teheran-ro 81-gil, Gangnam-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-569-9967 Giờ mở cửa: 11h – 22h30

Ẩm thực Hàn Quốc hiện đại theo từng mùa, nhà hàng Hai Mươi Bốn Mùa

  

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Thực đơn của nhà hàng Hai Mươi Bốn Mùa thường xuyên thay đổi, dựa trên thực đơn sử dụng những nguyên liệu hảo hạng nhất theo từng mùa. Nhà hàng sử dụng nhiều nguyên liệu độc đáo, và ngay cả những nguyên liệu thông thường nhất cũng trở nên hoàn toàn khác biệt sau khi được xử lý bằng các công thức vô cùng thú vị.

Thông tin thêm Địa chỉ: 13, Dosan-daero 37-gil, Gangnam-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-518-4818 Giờ mở cửa: 11h30 – 22h30 / giờ nghỉ: 15h – 17h Website: www.24seasons.co.kr

Nhà hàng tiên phong trong nghệ thuật ẩm thực (ẩm thực cao cấp) Hàn Quốc, Jungsik

  

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Jungsik được ca ngợi bởi những nghiên cứu về nghệ thuật ẩm thực cao cấp Hàn Quốc. Các món ăn trong thực đơn đặc trưng của nhà hàng bao gồm món khai vị gujeolpan (nem cuốn cửu vị) được đặc biệt ăn kèm với những lát cá tươi xắt mỏng và rong biển chiên, và món tráng miệng làm từ kem trà xanh với tạo hình giống một hareubang (bức tượng đá hình ông già). Món ăn nhìn hấp dẫn đến nỗi bạn sẽ cảm thấy vô cùng tiếc nuối khi phải ăn “tác phẩm nghệ thuật” này.

Thông tin thêm Địa chỉ: 11, Seolleung-ro 158-gil, Gangnam-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-517-4654 Giờ mở cửa: Bữa trưa: 12h – 15h / Bữa tối: 17h30 – 22h Đóng cửa: Seollal và Chuseok

Món ganjang gejang (cua ướp xì dầu) ngon nhất tại Hàn Quốc – Nhà hàng Keungiwajip

Keungiwajip

Keungiwajip là nhà hàng nổi tiếng với món ganjang gejang (cua ướp xì dầu), sử dụng nguyên liệu chính là cua càng xanh. Một món ăn khác làm từ cua trong thực đơn là cơm trộn gejang, món cơm trộn với rau và thịt cua mềm. Những món ăn làm từ cua được ăn cùng với một bàn đầy ắp các món ăn kèm sẽ mang đến cho thực khách một bữa ăn vô cùng thỏa mãn.

Thông tin thêm Địa chỉ: 62, Bukchon-ro 5-gil, Jongno-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-722-9024 Giờ mở cửa: Bữa trưa: 12h – 15h30 / Bữa tối: 17h – 22h Đóng cửa: Seollal và Chuseok Lưu ý không được hút thuốc trong nhà hàng

Thực đơn cơm phần – Nhà hàng POOM

Quan cảnh nhà hàng

Nhà hàng POOM chuyên về các món ăn tái hiện lại thực đơn phục vụ tầng lớp quý tộc xưa. Bữa ăn sẽ được phục vụ theo nhiều đợt, do đó mỗi món ăn sẽ được mang lên đúng vào thời điểm nó đạt đến độ ngon hoàn hảo nhất. Tất cả nguyên liệu đều được mua vào ngày món ăn được chế biến để đảm bảo chất lượng và độ tươi sống. Với chất lượng như vậy, thực khách luôn phải đặt trước để có được một chỗ tại nhà hàng

 

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Thông tin thêm Địa chỉ: 49, Duteopbawi-ro 60-gil, Yongsan-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-777-9007 Giờ mở cửa: Bữa trưa: 12h – 15h / Bữa tối: 18h – 22h Đóng cửa: chủ nhật Website: www.poomseoul.com Lưu ý: bạn cần đặt chỗ trước 1 ngày, thực đơn sẽ thay đổi mỗi tháng bạn nên ghé thăm website tham khảo thực đơn để biết thêm về món ăn

Gìn giữ ẩm thực truyền thống tại nhà hàng Hamo

 

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng

Nhà hàng Hamo là nơi gìn giữ những nét tinh túy của các món ăn truyền thống khu vực Jinju, tỉnh Gyeongsang trong thời đại Joseon. Trong số đó, món cơm trộn Jinju được đựng trong một chiếc bát bằng đồng, dưới cùng là cơm, bên trên được phủ bởi rất nhiều các loại rau gia vị và thịt bò sống băm nhỏ. Một đặc sản khác của nhà hàng là món japchae phong cách Joseon (gồm rau và miến xào) được nêm nếm cùng hỗn hợp nước tương và mù tạt.

Thông tin thêm Địa chỉ: 819, Eonju-ro, Gangnam-gu, Seoul Liên hệ: +82-2-515-4266 Giờ mở cửa: Bữa trưa: 11h30 – 22h (đóng order lúc 21h) Đóng cửa: các ngày lễ Quốc gia Website: http://hamo-kitchen.com/

Xem thêm (Khám phá Hàn Quốc)Tận hưởng kỳ nghỉ bình yên tại nhà nghỉ truyền thống – Hanok Stay

Tham khảo: Visitkorea